Энциклопедия кофе – все о видах и сортах
Наверное, каждый из нас слышал такие слова, как арабика, либерика и робуста. При их произношении у заядлых кофеманов сразу же выделяется слюна. То, что эти слова связаны с бодрящим напитком, знает каждый, однако в том, что они означают, следует разобраться детальнее.
Вид или сорт кофейных зерен?
Всем известно, что кофе растет на деревьях в разных уголках мира. Таким образом, кофейные деревья подразделяются на два вида, где растут зерна или арабики, или робусты. Кроме того, некоторые государства, к примеру, Филиппины, выращивают кофейные деревья, в частности, исключительно для местного потребителя. Такой напиток носит название либерика.
Ежегодно в мире производится около 10 миллионов тонн обжаренных зерен кофе. Большую часть из них (примерно 70 процентов) составляют сорта арабики. Оставшееся количество распределяется между робустой и либерикой, последней производится совсем мало.
Арабика — сорт кофе с насыщенным и мягким вкусом
Арабика требует к себе максимально бережного ухода. Она часто болеет, поэтому на устранение возникших проблем у плантаторов уходит немало денежных затрат. В связи с этим стоимость на готовые зерна такого кофе может казаться завышенной. Сладкий вкус с ноткой кислинки привлекает большое количество кофеманов.
Аравийское дерево включает более 500 сортов. Кофейные ценители самыми лучшими из них признают.
- Бурбон.
- Типику.
- Марагоджип.
Сорт кофе робуста
Канефора Робуста – вид кофейного дерева, который впервые был обнаружен недалеко от Конго. Само дерево отлично противостоит заболевания, а поэтому ухаживать за культурой гораздо проще. Благодаря высокому уровню содержания кофеина зерна робусты довольно часто используют для составления кофейных смесей. Кофе, приготовленный из зерен робусты, не обладает таким же выраженным ароматом, как напиток из арабики. Несмотря на это, бодрости такой напиток прибавляет максимально из-за большого содержания кофеина.
Выращивают данный вид кофе преимущественно на территориях, располагающихся на небольшой высоте по отношению к морю. 200-900 метров над его уровнем создают благоприятные условия для выращивания зерен робусты. Если вы ищете достойный сорт робусты, то обратите внимание на такие:
- Нану;
- Ява Инеак;
- Конженсис;
- Конильон дю Бразил;
- Куилу.
Напиток из робусты получается довольно крепким. Именно поэтому итальянцы любят добавлять данные зерна в смеси для приготовления эспрессо. Всеми любимая густая пенка на напитке образовывается именно благодаря зернам робусты.
Либерийское кофейное дерево, которое сегодня растет на Шри-Ланке, Филиппинах, в Индонезии и других государствах, отличается довольно крупными плодами. Однако качество готовых зерен не так радует кофеманов, поэтому производители добавляют либерику преимущественно в смеси.
Лучшие сорта кофе. Как выбрать
Нельзя точно сказать, какой из перечисленных видов или сортов кофе наиболее вкусный. Описывать аромат, вкус или консистенцию напитков можно бесконечно. Именно поэтому стоит самостоятельно покупать разные сорта кофе, пробовать и выбирать свой. Экспериментируйте и со способами приготовления. Так вы сможете лучше прочувствовать вкус напитка, и даже приобрести навыки баристы.
Если же у вас есть достаточное количество денег и вы просто обожаете кофе, то вы можете попытаться даже создать свой индивидуальный сорт кофе сорт кофе с насыщенным и мягким вкусом. Для этого вы можете заказать в основных странах-производителях зерна арабики и робусты, привести их свою страну и попытаться самостоятельно произвести обжарку.
После этого начинать объединять арабику и робусту в разных пропорциях, постоянно экспериментируя с вкусовыми качествами. Возможно, в конечном итоге, вы создадите тот уникальный вкус, который станет родоначальником вашей линейки кофейных блендов регионального или мирового уровня.
