Латте или мокачино – как приготовить два чудесных напитка

Латте или мокачино – как приготовить два чудесных напитка

• Статьи
• 10.05.2020

Поистине вряд ли найдется другой такой напиток, который бы имел столько разновидностей, столько сортов и такое бесчисленное количество вкусов, как кофе. На его основе готовится огромное число различных напитков и каждый из них имеет свое название. Наиболее популярными разновидностями кофе с молоком являются капучино, латте и мокачино.

Происхождение и рецептуру капучино мы рассматривали в отдельной статье, сегодня же наше внимание приковано к его более молочной версии – латте. Для неосведомленного кофемана этот напиток может показаться просто капучино с бо́льшим количеством молока. Но это не совсем так – латте действительно имеет пропорции молока 2 к 1, тогда как капучино представляет собой смесь взбитого молока с кофе в соотношении 1:1. При всем этом технология приготовления этих двух напитков будет немного отличаться, как и их вкус.

Давайте приготовим латте и сравним его с капучино и мокачино. Для 300 граммов латте нам понадобится:

• свежесмолотый кофе – 10-25 граммов
• вода (желательно мягкая, отфильтрованная) – 100 мл
• молоко (домашнее или ультра пастеризованное с жирностью от 2,5%) – 200 мл
• сахар, специи для украшения – по желанию

Итак, нам нужно будет по отдельности сварить кофе любым удобным способом, и взбить нагретое до 60° молоко. Молоко взбиваем как для капучино, увеличивая его объём до 30%. Для этого используем френч-пресс, блендер, ручной или электрический миксер. Пена должна достичь консистенции мелких пузырьков.

После подготовки двух составляющих: свежесваренного кофе и взбитого горячего молока нам необходимо их соединить. Для этого выбираем посуду, в которой будет подаваться латте – очень эффектно напиток смотрится в высоких прозрачных бокалах. Желательно перед подачей бокал прогреть горячей водой. После этого в него наливается вспененное горячее молоко, в которое добавляется тонкой струйкой кофе.

Удобно наливать кофе, погрузив в стакан ложку тыльной стороной либо лезвие ножа таким образом, чтобы струя кофе равномерно стекала по этой поверхности в молоко. Таким образом, вы получите классический латте. Необязательно добавлять в него сахар, но можно посыпать сверху шоколадную стружку либо корицу и подать небольшой десерт.

Мокачино является разновидностью капучино или латте в зависимости от количества молока в нем. Его отличительная особенность – это добавление черного шоколада в процессе варки кофе. Некоторые любители добавляют молочный шоколад или какао-порошок, однако это не входит в его первоначальную рецептуру.

Для приготовления 250 граммов мокачино возьмем такие ингредиенты:

• тертый черный шоколад – 20-40 граммов
• 100 мл воды
• 10-20 граммов кофе
• 100 мл молока

Теперь смешиваем молотый кофе и шоколад в турке, заливаем теплой водой и доводим до готовности на медленном огне. Для этого перед закипанием снимаем турку с огня, ждем полминуты и снова ставим на огонь. Нагреваем еще раз и, не доведя кофе до бурления, снимаем с плиты.

Подогретое до 60° молоко вспениваем. Теперь переливаем кофе с шоколадом в подготовленную прогретую посуду и сверху наливаем молоко. Вливать молоко также рекомендуется по гладкой поверхности тонкой струей, как и при приготовлении капучино. Таким образом мы получаем классический домашний мокачино, который сверху можно украсить любой присыпкой или рисунком.

Вы можете самостоятельно приготовить мокачино на основе латте – для этого в процессе приготовления кофе добавьте к нему шоколад. Затем смешайте его с молоком согласно технологии приготовления латте. Конечно, тогда его вкус будет более молочный, нежели кофейный и больше будет походить на коктейль. Тем не менее, аромат и насыщенность напитка сохраняются более чем чудесными. Теперь вы сможете побаловать себя домашним латте и мокачино, а при случае удивить гостей на любом мероприятии. Приятного аппетита!