Смесь кофе или один сорт – что лучше?
Кофе – один из самых популярных напитков на планете, а вариантов его приготовления так много, что и не сосчитать. Любители кофе спорят о тонкостях выбора, вкусах и ароматах, но главный вопрос все же в том, что лучше – один вид или смеси сортов?
Основные сорта кофе. Смесь сортов кофе
В мире известно около 50 видов кофейных деревьев, но для производства кофе используется только два – робуста и арабика. Оба они имеют свои разновидности, из-за чего сорта кофе отличаются ароматом и вкусом.
- Робуста. Сорт содержит больше кофеина, а потому имеет выраженную крепость и горчинку во вкусе готового напитка. Но его аромат достаточно слабый и не отличается изысканными нотками. Такой кофе нравится не всем, и в чистом виде употребляется редко.
- Арабика. Вкус мягкий и благородный, с приятной кислинкой, имеет насыщенный приятный аромат. По крепости готового напитка заметно уступает робусте, но в чистом виде гораздо популярнее у любителей кофе.
На вкусовые характеристики влияет не только вид деревьев, но и расположение кофейной плантации, состав почвы, способ обработки зерен.
Преимущества смесей кофе
В продаже чистые сорта молотого и зернового кофе встречаются очень редко. Почти все производители комбинируют разновидности одного или обоих сортов в различных пропорциях, получая смеси с определенными характеристиками. Эти смеси, или кофейные бленды, позволяют улучшить вкус напитка, добиться более тонкого аромата, подобрать идеальную крепость. «Золотой серединой» между обоими сортами считаются бленды, содержащие 60-70% арабики и 40-30% робусты.
Кофейные смеси условно делятся на два вида. К первому относятся бленды, состоящие только из сортов арабики, в результате чего напиток обретает изысканный вкус с различными нотками и ароматом. Второй вид – это смеси робусты и арабики, отличающиеся повышенной крепостью, наличием горчинки и плотной пенки, без которой невозможно представить любимый многими эспрессо. Кофе из моносортов не может дать такого разнообразия и богатства вкуса.
Но преимущества смесей не только во вкусе напитка. Добавление робусты, как менее ценного сорта, позволяет снизить стоимость готового продукта. В результате получается бленд, который по цене дешевле чистой арабики, а по вкусовым качествам лучше. Все это, конечно же, возможно лишь в том случае, когда изготовлением смесей занимаются настоящие профессионалы.
Кофе робуста и арабика смесь
В напитке главную роль играет вкус, поэтому при выборе кофе стоит обращать внимание на вкусовые характеристики.
- Горечь. Самым горьким является кофе из чистой робусты, а вот в моносортах арабики горького привкуса практически не чувствуется. Выбирая смесь, нужно учитывать процентное соотношение сортов: чем больше робусты, тем более горький вкус будет у готового напитка.
- Кислинка. Робуста не имеет кислого привкуса, зато у арабики он присутствует. Самой сбалансированной считается смесь, в которой не больше 70% арабики, но чем выше этот показатель, тем ярче выражена кислинка в кофе.
- Крепость напитка. Крепость зависит от содержания кофеина – в робусте его много, в арабике мало. То есть, чем выше содержание робусты, тем крепче будет кофе.
По всем критериям подобрать по вкусу кофейную смесь гораздо проще, чем отдельный вид кофе. Кроме того, популярность блендов повышает конкуренцию, и производители строго следят за качеством своей продукции. Но всегда стоит помнить о том, что и смеси, и моносорта полноценно раскрывают вкус только при грамотном приготовлении. А научиться правильно готовить кофе совсем несложно – главное иметь желание и любить этот чудесный напиток.
