Выращивание кофе. Основные секреты
Не секрет, что кофе является одним из наиболее популярных напитков во всем мире. Безупречный вкус и бодрящий аромат делают его незаменимым утром и на протяжении тяжелого дня. Передать всю энергию и полезные свойства может только качественный кофе, выращен и собран по правильной технологии. Этот процесс длительный и требует много знаний и усилий. Зерна экзотического растения растут только при определенных климатических условиях.
Любители кофе не всегда задумываются как именно происходит процесс выращивания, они просто наслаждаются напитком.
Специалисты выделяют ТОП-10 фактов, которые нужно знать об этом процессе.
- Бразилия – страна с идеальным климатом для выращивания кофейных зерен. Климатические условия, много света и тепла дают возможностью быстро расти. Специальная технология позволяет собирать на разных этапах созревания и выпускать несколько видов. Поэтому 40% всего производства кофе припадает именно на эту страну.
- Дата рождения – IX век. Именно тогда по приданиям появился бодрящий напиток, который варили эфиопские пастухи и смешивали его с жиром. Такой обед был вкусным и сытным одновременно.
- Лидер в сфере бизнеса. Кофе – это не только вкусно, но еще и очень прибыльно. Выращиванием на промышленном уровне занимаются около 25 миллионов фермеров в разных углах земного шара. Такой бизнес по прибыли настигает уровня фармацевтики и нефтяной промышленности.
- Идеальный вариант – ручная сборка. Зерна не любят машин, так утверждают специалисты. Поэтому для качественного напитка работники собирают ягоды вручную. Опытный человек за сутки набирает до 700 кг. При этом сборка проводится в солнечное время, чтобы зерна были максимально сухими.
- Проверка перед сбором. Технологи знают, что полнота вкуса передается только, если зерна были максимально созревшими. В противном случае напиток может горчить. Перед сборкой делается анализ состояния ягод, и только после этого на плантацию допускаются работники.
- Кофеин – это яд. Несмотря на приятный вкус и бодрящее свойство напитка, кофе может нести определенный вред. Все из-за кофеина, который входит в состав. Этот компонент представляет собой яд, он защищает ягоды от насекомых. Его незначительное количество в зернах негативно влияет на здоровье человека в том случае, если много пить крепкий кофе.
- Копи-лювак – кофе люкс класса. Самый дорогой сорт, он «производится» мустангами. Способ весьма необычный: животные съедают зерна, но желудочный сок не переваривает их полностью, и зерна выходят в экскрементах. После этого происходит очистка. Такая переработка придает кофе особые вкусовые нотки, появляется привкус шоколада. Гурманы предпочитают именно такой напиток и отдают за него до 1000 долларов за кг.
- 100 видов кофе. Именно столько выделяют ученые на сегодняшний день. Наиболее известными, из которых массово делается кофе – это арабика и робуста. Они отличаются количеством кофеина и аминокислот. В результате чувствуется разница во вкусе, арабика более мягкая, но есть нота кислинки, робуста демонстрирует приятную горечь.
- США – главная страна любителей кофе. Ежедневно здесь выпивается около 400 миллионов чашек напитка, большая часть из которого припадает на жителей мегаполиса Нью-Йорка. В среднем американец тратит 25 долларов на любимый напиток еженедельно.
- Кофе – любимый напиток на всех континентах. Несмотря на то, что идеальная зона для выращивания – это так называемый кофейный пояс, теплое и сухое климатическое расширения, почитают его во всем мире. В некоторых странах, например, Японии, Ирландии, Коста-Рике, даже проводят специальные праздники с народными гуляниями на честь напитка.
Лидеры по выращиванию кофе, можно сказать, это уже не страны, а континенты. И Южная Америка здесь не одинока. В последнее время много кофе на наши рынки поступает, в том числе, и с регионов Юго-Восточной Азии, а также Африки. И этот рынок растет из года в год.
